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2019-08-19 15:31:05作者:来源: 网络分享到:
材料:熟公鸡肉500克、精盐3克、化猪油100克、酱油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、葱花1克、葱花20克、鲜汤250克。
做法:
1、选用嫩公鸡。宰杀后去毛,去腹脏洗净。
2、先入汤锅煮熟捞起晾冷,去掉背骨、腿骨,宰成3厘米见方的块子。
3、葱切成粗颗葱花。
4、姜去皮拍破,切成米粒。
5、锅烧热,放入化猪油烧至六成热,投入姜米片进行煸炒。
6、再放入鸡块,掺入鲜汤、盐、酱油,烧约5分钟,淋入水豆粉勾成浓汁芡,收汁吐油。
7、再加入葱花、醋炒转,起锅盛盘即成。
注意事项:
1、根据各人的口味,也可在炒姜时加入少量的豆瓣或起锅时加少量的红油,滋味更加浓厚。
2、芡汁要收浓,醋要临起锅时才加入。
特点:此菜为民间家常风味的传统菜。菜配料少,操作简便,鸡肉细嫩实出咸鲜酸,姜汁味浓,亮汁吐油,菜呈茶色。
公鸡营养价值:
公鸡功效:补虚温中,止血治崩,补虚损,益虚赢,行乳汁。公鸡肉性属阳,善补虚弱,适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。